กระชาย เป็นพืชล้มลุก มีเหง้าหรือลำต้นอยู่ใต้ดิน ซึ่งมีลักษณะเรียว ยาว อวบน้ำ ตรงกลางเหง้าจะพองคล้ายกระสวย ออกเกาะกลุ่มกันเป็นกระจุก มีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแกมส้ม เนื้อข้างในเป็นสีเหลืองมีกลิ่นหอม ใบเป็นใบเดี่ยวออกสลับกัน สีค่อนข้างแดง ใบมีขนาดยาวรีรูปไข่ ปลายใบแหลมมีขนาดใหญ่สีเขียวอ่อน โคนใบเป็นกาบหุ้มซ้อนกัน ออกดอกเป็นช่อที่ยอด ดอกมีสีขาวหรือสีขาวปนชมพู ผลของกระชายเป็นผลแห้ง ขยายพันธุ์โดยใช้เหง้า หัวกระชายสามารถอยู่ข้ามฤดูได้
คุณประโลม สุวรรณเทพ หมู่ 6 ตำบลหัวรอ อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก เกษตรกรและวิทยากรผู้เชี่ยวชาญการทำไร่นาสวนผสม ได้แนะนำการปลูกกระชายในถุงดำหรือภาชนะปลูกอื่นๆ เช่นกระบะกะละมังและวงบ่อซีเมนต์ให้กับทีมงานฟังว่า นี่เป็นวิธีที่คิดขึ้นมาเอง
ปลูกโดยใช้เพียงแกลบดำ + ดินดี + ปุ๋ยคอกหรือปุยหมัก ในอัตราส่วนเท่าๆ กัน (1:1:1) มาใส่ในกระบะหรือภาชนะปลูกแบบรวม แล้วฝังเหง้าพันธุ์ลงไปเพาะ รดน้ำจนกว่าต้นอ่อนจะงอกออกมาให้เห็น จึงจะทำการย้ายกล้าที่มีความสูงประมาณ 3 - 5 นิ้ว ลงปลูกในถุงดำ โดยใช้ดินผสมแบบเดิม จากนั้นดูแลไปจนกว่าจะสามารถเก็บเหง้าจำหน่ายได้ ซึ่งข้อดีในการปลูกในถุงดำจะได้กระชายเหง้าขนาดใหญ่กว่าปลูกลงดินเพราะมันจะไม่แย่งอาหารกันและรากได้ชอนไชเข้าไปกินอาหารได้เต็มที่
